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為什麼西藏沒有燒開的水

因為西藏的海拔高,氣壓低,水加熱未達到100攝氏度就已沸騰,而水一旦沸騰後則水溫不再上升。
簡單來說,水在標準大氣壓下的沸點是100攝氏度,大氣壓是隨海拔高度的增加而減小,而水的沸點隨氣壓的減小而降低。所以,西藏海拔高氣壓低,水的沸點也就低了。
嚴格來說,並不是說西藏的水燒不開,而是水已經燒開了但水溫達不到100攝氏度,所以煮飯煮面都會”夾生“。
當然,也有解決的辦法,那就是用高壓鍋或壓力鍋,使水在加熱過程中形成的水蒸氣在密閉的壓力鍋內聚集而不外漏,從而增加鍋內的氣壓,提高水的沸點。一般的壓力鍋氣壓限值為兩個標準大氣壓,這種壓力下,水要達到120攝氏度才會沸騰。

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