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涼州小吃——撥魚子

涼州撥魚子,其古拙、簡樸,無以復加。製作時舀一碗麵粉,倒進涼水,攪拌成軟溜溜的一團。使一根竹筷,順碗沿一蹭、一旋,就撥出一條“魚”,反復多次,水沸“魚”亂遊。可以撈出配以菜、鹵吃,也可連湯吃。做一頓飯只需用一付碗筷一頂鍋,涼州人稱為“光棍飯”。近年 涼州市場上,於家撥魚子當占上風,給涼州百味小吃增添了一份獨特小吃。

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