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敦煌美食——驢肉黃面

敦煌作為一個全國聞名的旅遊勝地,並不僅僅因為莫高窟而聞名,當地的地方美食也是一大特色。其中黃面也是一種麥面製品,它細如龍須,長如金線,柔韌耐拉。煮熟後,調湯或加菜食用,香味溢口,別具風味。製作黃面的工藝極其講究,操作也非常不易。拉麵師傅時而要將面拉成長條,時而旋轉擰成麻花狀,將一團七八斤的麵團拉成一把細如粉絲的麵條。下鍋煮熟的黃面色澤黃亮,趁熱拌菜食之,吃起來開胃去膩,清熱解煩,令您食欲大增,大飽口福。

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