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凉州砂鍋豆腐

涼州砂鍋豆腐是參考唐代名菜砂鍋發菜湯的製作方法,在烹調技術上作了一些改進發展而來的。砂鍋豆腐以砂鍋為炊具,鍋內裝入豆腐、粉條、蘑菇、鹹蛋、肉丸子、春筍及新鮮蔬菜,浮面蓋上一寸見方的雞丁,再加入雞湯和少許胡椒、桂皮、草果、生薑粉及適量的醬油、薰醋、精鹽,在旺火上燒沸即成。

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