如果你想一站式解鎖貴州美食的酸辣鮮香與地道風味，那麼這份這份實用型貴州美食攻略就是專門為你量身打造的！聚焦酸湯魚、絲娃娃等必吃招牌，搭配熱門探店地址、交通路線及費用預算，從美食文化到點餐貼士全維度覆蓋，無論你是美食愛好者還是休閒遊客，都能按此攻略高效打卡，盡情感受貴州美食獨有的煙火氣與文化底蘊。
貴州經典美食，特色風味
酸辣靈魂：貴州標誌性風味
酸湯魚
作為貴州美食的“名片”，酸湯魚以酸辣鮮香著稱，核心在於手工發酵的酸湯。酸湯分白酸湯（米漿發酵，清爽酸香）和紅酸湯（番茄+辣椒發酵，醇厚香辣），搭配肉質細嫩的稻花魚或江團魚，煮後吸滿湯汁，酸辣開胃。配菜必點嫩豆腐、豆芽、蕨粑，吸汁後風味十足；蘸水是靈魂，以糊辣椒、木薑子油、折耳根、蒜末、蔥花調和，香麻過癮。
推薦店鋪：貴陽老凱俚酸湯魚（省府路店），地道老貴陽風味，環境整潔，服務貼心；凱裏亮歡寨酸湯魚（凱裏總店），酸湯發酵時間長，魚鮮現殺，還原黔東南本土味道。
點餐貼士：不能吃辣可選白酸湯，微辣已足夠刺激；魚煮3-5分鐘即可食用，避免煮老；木薑子油味道獨特，初次嘗試可少放。
絲娃娃
又名“素春捲”，是貴州街頭最具代表性的小吃，因用薄餅裹住各種絲狀配菜而得名。薄餅由米漿烙制，薄如蟬翼、韌性十足；配菜豐富多樣，有蘿蔔絲、黃瓜絲、海帶絲、豆芽、蕨菜、豆腐乾等十餘種，清爽解膩；靈魂在於蘸水，酸辣開胃，可根據口味選擇番茄蘸水、腐乳蘸水或油辣椒蘸水。吃法是用薄餅裹住喜歡的配菜，淋上蘸水，一口一個，清爽可口。
推薦店鋪：貴陽絲戀紅湯絲娃娃（噴水池店），配菜新鮮齊全，蘸水風味多樣；安順小舒冰粉絲娃娃（安順顧府街店），地道安順風味，薄餅口感更佳，搭配冰粉食用解膩。
點餐貼士：可先少裹配菜嘗試蘸水口味，再調整搭配；配菜可免費續加，按需取用避免浪費；搭配冰粉或綠豆湯，中和酸辣口感。
鹽酸菜扣肉
貴州特色家常菜，鹽酸菜是關鍵，以青菜醃制後加冰糖、辣椒發酵，酸中帶甜、鹹香下飯。扣肉選用肥瘦相間的五花肉，先炸至金黃，再與鹽酸菜層層碼放，蒸制後肉質軟糯不膩，鹽酸菜吸滿肉汁，酸香解膩，搭配米飯堪稱“下飯神器”。
推薦店鋪：貴陽家常菜館（興關路店），家常做法，味道地道，性價比高；遵義老謝氏傳統菜（遵義紅花崗店），鹽酸菜自製發酵，扣肉肥而不膩，還原遵義本土風味。
點餐貼士：適合搭配米飯食用，酸度可提前告知店家調整；扣肉油脂較多，可搭配青菜平衡口感。
街頭煙火：必吃小吃合集
青岩豬腳
青岩古鎮的招牌小吃，選用本地土豬豬腳，經焯水、鹵制、油炸、鹵煮多道工序製成。成品色澤紅亮，外皮軟糯Q彈，肉質鮮嫩不柴，鹵汁滲透每一絲肌理，鹹香入味，搭配特製蘸水（辣椒面+花椒面+鹽），香辣過癮。
推薦店鋪：貴陽青岩古鎮王萬媽豬腳（青岩古鎮主街店），百年傳承手藝，豬腳鹵制時間長，味道醇厚；青岩古鎮狀元蹄（青岩古鎮北門店），分量足，性價比高，可真空包裝帶走。
點餐貼士：豬腳按只售賣，可選擇整只或切塊；真空包裝可保存3-5天，適合作為伴手禮；搭配古鎮玫瑰糖食用，甜鹹交織。
豆腐圓子
貴陽街頭經典小吃，以本地嫩豆腐為原料，加入蔥花、薑末、鹽等調料，揉成圓子後油炸至金黃酥脆。外皮酥脆，內裏細嫩多汁，咬開後香氣四溢。靈魂在於蘸水，以酸蘿蔔丁、折耳根、醬油、醋、辣椒調和，酸辣解膩，中和油膩感。
推薦店鋪：貴陽雷家豆腐圓子（省府路店），老字型大小店鋪，圓子外酥裏嫩，蘸水地道；貴陽鐵簽烤肉豆腐圓子（二七路小吃街店），可搭配烤肉食用，風味獨特。
點餐貼士：剛出鍋的圓子較燙，晾30秒再食用；蘸水可根據口味增減折耳根；建議搭配冰粉或綠豆湯，解膩降火。
遵義羊肉粉
遵義特色早餐，以“湯鮮、肉嫩、粉滑”著稱。選用本地黑山羊，肉質鮮嫩無膻味，羊肉湯經慢燉6小時以上，加入當歸、白芷等香料，鮮香濃郁。米粉選用寬粉或細粉，勁道彈牙，搭配薄切羊肉片、羊雜，撒上蔥花、香菜、辣椒面，香辣暖身。
推薦店鋪：遵義蝦子張六羊肉粉（遵義匯川店），蝦子鎮正宗風味，羊肉分量足，湯鮮無膻；遵義老謝氏羊肉粉（遵義紅花崗店），百年老店，工藝傳承，米粉爽滑勁道。
點餐貼士：可選擇“加肉”“加雜”升級口感；辣椒面香辣十足，不能吃辣少放；湯可免費續加，暖心暖胃。
遵義羊肉粉
特色主食：飽腹又地道
貴州糯米飯
貴州經典早餐，以本地糯米為原料，蒸制後軟糯香甜，搭配多種配料，營養豐富。配料有脆哨（五花肉炸制）、油辣椒、折耳根、酸蘿蔔丁、海帶絲、花生碎等，拌勻後鹹香可口，油潤不膩。可選擇甜口（加糖、芝麻）或鹹口，滿足不同口味需求。
推薦店鋪：貴陽糯米飯西施（黔靈東路店），配料豐富，糯米軟糯，每日限量供應；安順老嬢糯米飯（安順東街店），地道安順風味，脆哨香脆，酸蘿蔔解膩。
點餐貼士：初次嘗試建議選擇“半甜半鹹”，體驗多樣風味；配料可按需添加，折耳根接受度低可選擇不加；分量較足，可作為早餐或午餐。
炒餌塊
以大米為原料蒸制後壓成塊狀，切片或切絲後炒制，是貴州街頭常見主食。搭配臘肉、酸菜、青椒、番茄等配料，翻炒後香氣濃郁，餌塊軟糯有嚼勁，鹹香下飯。可選擇幹炒或加湯，幹炒風味更濃郁，加湯更溫潤。
推薦店鋪：貴陽老貴陽炒餌塊（蔡家街店），配料豐富，火候到位，餌塊軟糯不粘；六盤水水城炒餌塊（六盤水鐘山路店），加入本地特色酸菜，酸辣開胃。
點餐貼士：可選擇加臘肉或雞蛋，提升風味；不能吃辣提前說明，默認微辣；幹炒偏油，可搭配清淡湯品。
豆沙窩
貴州傳統油炸小吃，以糯米粉為皮，包裹豆沙餡，搓成圓形後油炸至金黃酥脆。外皮酥脆，內裏軟糯香甜，豆沙餡甜而不膩，油香與豆香交織，是早餐或下午茶的絕佳選擇。有甜口（純豆沙）和鹹甜口（豆沙+少量鹽）可選。
推薦店鋪：貴陽胖姐豆沙窩（二七路小吃街店），外皮酥脆，豆沙餡飽滿，甜度適中；遵義老城豆沙窩（遵義老城街店），傳統手藝製作，口感正宗，性價比高。
點餐貼士：剛出鍋的豆沙窩較燙，晾1分鐘再食用；甜口適合搭配清茶，鹹甜口可搭配豆漿；建議現買現吃，避免變軟影響口感。
貴州熱門美食聚集地全攻略
貴陽青雲路夜市街——老貴陽深夜煙火地
作為貴陽最具代表性的老牌夜市，青雲路夜市承載了幾代人的飲食記憶，是本地公認的“深夜食堂”，也是遊客打卡貴陽煙火氣的首選地。街道全長700餘米，改造後保留老貴陽風貌，彙集上百家老字型大小與網紅店，從晚餐到宵夜持續營業，煙火氣十足。
推薦店鋪及美食：周記留一手烤魚（炭火江團魚）、金牌羅記腸旺面、戀愛豆腐果、但家香酥鴨。
逛吃貼士：最佳到訪時間18:00-22:00，避開19:00-20:00高峰；部分老店僅收現金，備少量零錢；吃完可沿街道散步，感受老貴陽夜間氛圍。
貴陽二七路小吃街——一站式吃遍貴州
毗鄰貴陽火車站的二七路小吃街，是貴州知名度最高的“美食集合地”，被譽為“貴州小吃微型博物館”。全長400米的步行街上，80餘個商鋪彙集了9個市州的經典風味，無需奔波就能打卡各地特色，是首次來黔遊客的必去地。
推薦店鋪及美食：雷家豆腐圓子（非遺小吃）、青岩豬腳、安順裹卷、水城烙鍋。
逛吃貼士：街道為封閉式長廊，不受天氣影響；按“街頭到街尾”順序打卡，避免重複；部分商鋪提供“小吃拼盤”，適合多人分享。
遵義撈沙巷美食街——老城煙火小吃天堂
撈沙巷是遵義最出名的美食街，有“遵義小吃半在巷”的美譽，藏在遵義老城核心區，青石板鋪路搭配古色古香的建築，煙火氣與歷史感交融。巷子雖僅200餘米，但彙集了遵義羊肉粉、豆花面等數十種特色小吃，是本地人的早餐與宵夜聖地。
推薦店鋪及美食：蝦子張六羊肉粉、老城豆花面、遵義雞蛋糕、戀愛豆腐果。
逛吃貼士：早餐時段（7:00-9:00）和晚餐時段（18:00-20:00）最熱鬧；豆花面建議選“幹餾”做法，搭配靈魂蘸水；雞蛋糕可真空包裝，是熱門伴手禮。
遵義撈沙巷美食街
安順顧府街——貴州小吃王國
顧府街是安順最知名的美食核心區，被譽為“貴州小吃王國”，街道古色古香，彙集了安順絲娃娃、裹卷等數十種地道風味，且多為經營數十年的老字型大小，性價比高，是深度體驗黔中飲食文化的必去地。
推薦店鋪及美食：小舒冰粉絲娃娃、安順裹卷王、楊姨媽冰粉、新橋胡記油炸粑稀飯。
逛吃貼士：裹卷和絲娃娃是必嘗組合，搭配冰粉解膩；街道兩側有伴手禮店鋪，可購買安順波波糖、蕎涼粉調料；部分小吃店營業時間較早，適合安排早餐或午餐時段到訪。
貴州美食探店交通指南
抵達貴州的交通方式
飛機
貴州主要國際機場為貴陽龍洞堡國際機場，開通至國內主要城市及部分國際城市的航班，航班密集；此外，還有遵義新舟機場、安順黃果樹機場、凱裏黃平機場等，靠近熱門美食聚集地，適合精准抵達。龍洞堡機場距貴陽市區約10公里，有機場大巴、地鐵2號線直達市區，打車約30分鐘。
高鐵/火車
貴陽北站是貴州主要高鐵站，連接國內主要城市，高鐵路網發達；遵義站、安順西站、凱裏南站等站點靠近地州美食區，可根據行程選擇就近下車，減少中轉。貴陽站主要運營普通列車，適合預算有限的遊客。
自駕/跟團
貴州美食聚集地多分佈在市區或景區周邊，路況良好，若選擇自駕，可靈活安排探店行程，提前導航至店鋪停車場；若不想操心，可選擇跟團遊，由專業導遊規劃美食路線、安排交通，適合首次來黔或時間緊張的遊客。
貴州省內交通方式
- 地鐵/公交
貴陽市區地鐵已開通2條線路，覆蓋二七路小吃街、青雲路夜市等核心美食區，下載“黔爽出行”APP或使用支付寶/微信乘車碼即可掃碼乘車，單程票價2-5元；公交網路密集，覆蓋市區及周邊美食街，票價2元，適合短途出行，不熟悉路線可使用地圖APP即時查詢。
- 計程車/網約車
計程車起步價10元（3公里內），超出後每公里2.5元，適合多人同行或前往偏遠美食店；網約車價格透明，可通過滴滴出行APP下單，比計程車更便捷，適合單獨出行或趕時間的遊客。
- 景區直通車
貴陽、遵義、安順等城市均有景區直通車，部分線路途經熱門美食聚集地，如貴陽至青岩古鎮的直通車，途經青岩古鎮主街美食區，車型多為舒適大巴，票價透明，可通過官方公眾號提前預訂。
貴州美食旅遊費用預算與實用貼士建議
餐飲預算
– 小吃類：單次消費8-30元/人，每日按3次計算，約24-90元/人/天；
– 正餐類：普通家常菜館40-80元/人/餐，特色餐廳80-150元/人/餐，每日按2次正餐計算，約80-300元/人/天；
– 甜品飲品：8-20元/人/次，每日1-2次，約8-40元/人/天；
– 伴手禮：酸湯料、玫瑰糖、牛肉幹等，50-200元/人（按需購買）。
整體餐飲預算：150-450元/人/天，可根據用餐檔次靈活調整。
交通預算
– 抵達交通：飛機票（國內主要城市至貴陽）500-1500元/人，高鐵票（國內主要城市至貴陽）300-1000元/人；
– 省內交通：地鐵/公交2-10元/人/天，計程車/網約車20-100元/人/天，景區直通車20-50元/人/次；
– 整體交通預算：根據出發地和行程天數不同，約500-2000元/人。
住宿預算
– 經濟型酒店：150-300元/間/晚，適合預算有限的遊客；
– 舒適型酒店：300-600元/間/晚，設施完善，位置優越；
– 高端酒店：600元/間/晚以上，服務優質，體驗更佳；
– 住宿預算可根據同行人數分攤，人均100-300元/人/晚。
貴州的美食不僅是味蕾的盛宴，更是地域文化的縮影，從酸辣過癮的酸湯魚到清爽解膩的絲娃娃，從街頭煙火小吃到特色家常菜，每一口都藏著黔地的獨特魅力。按照這份攻略，你可以高效打卡地道風味，避開踩雷，盡情感受貴州的飲食文化與煙火氣息。若想省心規劃美食之旅，域龍旅行社可為你定制專屬行程，讓你無需操心交通、探店，專注享受舌尖上的貴州。
