西藏美食之血腸

羊血腸是西藏盛行的特色美食。從羊腔中舀在盆裏的羊血，一般正好灌滿它自己的腸肚。灌時，先用手把凝結的血塊攥碎，攪進蕎面或白麵，加入事先準備好的羊肉沫、油、鹽、調料、蔥蒜等作料。然後從割口處灌入，要灌得不可太滿也不可太扁。小腸為煮食方便，可以斷為四、五部分，煮出時盤纏一團，剛好像在腹中的自然狀態。切片裝盤，端起一杯青稞酒，為一頓地道藏餐拉開序幕。