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西藏美食之血腸

羊血腸是西藏盛行的特色美食。從羊腔中舀在盆裏的羊血,一般正好灌滿它自己的腸肚。灌時,先用手把凝結的血塊攥碎,攪進蕎面或白麵,加入事先準備好的羊肉沫、油、鹽、調料、蔥蒜等作料。然後從割口處灌入,要灌得不可太滿也不可太扁。小腸為煮食方便,可以斷為四、五部分,煮出時盤纏一團,剛好像在腹中的自然狀態。切片裝盤,端起一杯青稞酒,為一頓地道藏餐拉開序幕。

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