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西藏美食之風乾牛肉

在西藏高寒地區,食品不易黴爛變質,去水又保鮮,故時至今日,吃風乾牛肉之風仍極盛行。
每到11月底,是藏族家庭主婦們最忙的時候,因為只有在氣溫零度以下時做的風乾牛肉才最好吃。勤勞的藏族阿媽將新鮮的牛肉切成小塊串上,什麼作料也不放,放進竹籠,井然有序地掛在屋簷下。一盤風乾牛肉,就著一杯青稞酒,或者蘸上藏式辣椒醬,肉有嚼勁,辣椒回味無窮。

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