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西藏美食之蟲草燉雪雞

每年六七月,是甘南草原最繁忙的季節,因為這是蟲草收穫的季節,這種冬天是蟲,夏天變草的菌類植物是與人參、鹿茸馳名的三大補品。而雪雞長相有點象內地的珍珠雞,有幾分野雞的模樣。因生活在高山雪中得名,它們往往擇雪而居,以雪地下的植物為生,是一種高蛋白、低脂肪的珍品,為宴席的美味佳餚。雪雞素有“禽中珍品”之譽,歷史上曾作為貢品獻給皇帝,因此“蟲草燉雪雞”列為三珍之首一點也不為過。

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