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糌粑是什麼

糌粑,是藏族群眾的一種日常食品,由青稞炒麵拌酥油茶做成,即拌即食。 青稞炒麵,是把青稞炒熟、磨細後形成的,與北方漢族的小麥炒麵類似,但有兩點不同:其一,先炒後磨,不同於漢族的先磨後炒;其二,不除皮,類似於現在所謂的保健食品中的全麥面。
糌粑,主要的吃法有兩種:其一是在碗中放酥油少許,用熱茶水溶解,放入青稞炒麵,用手指尖(一般是右手小指)攪拌成粥狀,飲用;第二種吃法程式與第一種相同,只是放的炒麵量大,要用手握捏至凝固狀,放進嘴裏食用。

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