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涼州美食的“三套車”是什麼

俗稱涼州小吃“三套車”的涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶,在河西走廊聞名遐邇。無論外地遊人還是涼州居民均愛食用,經濟實惠,為大眾化的風味美食佳餚。走進城區北關市場和其他一些市場,當一碗行面、一盤臘肉、一杯圓棗茯茶映入你的眼簾,就會使你產生一種較強烈的食欲。行面由優質精面加少許鹽,拌水和成行面硬團發酵後,切成條狀型麵條塊,按你的要求再用手捋成寬窄不等的長條型麵條,入鍋煮熟,盛入碗中再加預先配備好的臘肉、木耳、蘑菇、黃花、蒜苔、芫荽、洋芋粉製作的鹵湯即成。吃起來口爽味鮮。臘肉由新鮮豬肉或豬肚加入傳統臘汁及燉肉調料,經特殊烹調工藝製成,肉質香而不沖,肥而不膩,熟而不爛,肉色金黃。圓棗茯茶是由冰糖、桂圓、核桃仁、紅棗、枸杞、茯茶加水熬制而成,味道十分香甜可口,色澤濃豔。

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